如何看待用萎凋槽制作白茶?

如何看待用萎凋槽制作白茶?

94閱讀 2021-03-14 02:50 技術(shù)

萎凋槽萎凋白茶應(yīng)該還是很有爭(zhēng)議的,去年甚至有提出不能使用萎凋槽的提議!所以我們應(yīng)該怎么去看待這個(gè)問題?

使用萎凋槽可以不受環(huán)境的影響,春季陰雨連綿,增加了自然萎凋的難度!萎凋槽萎凋數(shù)量更多,實(shí)現(xiàn)量產(chǎn),且用時(shí)更短,能夠減少鮮葉存放的壓力,提高效率!

那萎凋槽萎凋這么好,為什么會(huì)有人提議停止使用萎凋槽呢?

首先,萎凋時(shí)間偏短,內(nèi)含物化學(xué)變化還尚未完成,需要對(duì)白茶萎凋葉進(jìn)行一定時(shí)間的堆積后熟處理,這其中就要控制茶葉溫度和濕度,否則茶葉容易紅變。

其次,茶葉堆放過厚,容易導(dǎo)致萎凋不勻,位于底部的鮮葉容易過發(fā)酵,而上層的鮮葉因?yàn)槲驎r(shí)間過短,而萎凋不足,產(chǎn)生青澀青麻的口感。

最后,就是萎凋槽的通風(fēng)設(shè)施,設(shè)計(jì)不當(dāng)容易形成高溫密閉的空間,嫩芽和葉緣失水過快,主脈水份補(bǔ)充不上,葉內(nèi)理化變化不足,芽葉干枯變紅!

當(dāng)然,若是克服了這些問題,萎凋槽制作白茶也不失為一種合理的措施,且能克服天氣的影響!

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